山核桃产自长白山植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类。核桃仁。味甘、性温。其成份分含脂肪油、蛋白质、糠类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、E、镁等元素。脂肪油的主要成分为不饱和脂肪酸，能补肾助阳、敛肺定喘、润肠通便，并增强病体的免疫功能，消除疲劳、补脑安神，可预防老化以及老人痴呆症。

　　核桃仁是营养丰富的干果。其中的脂肪油主要是不饱和脂肪酸，该成分对降低胆固醇、防止动脉硬化有重要作用。

　　所含的维生素E和卵磷脂，都已被证实有抗衰老作用。

　　可增加血清蛋白的含量，这对提高机体的抵抗力有重要意义。

　　核桃仁所含植物脂肪中的亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。

　　核桃仁中所含的多种维他命A和大量的苷酸，可以增强皮肤的抵抗力，有光润皮肤的作用。

　　核桃脂肪中丰富的卵磷脂，对大脑神经系统尤为有益，长期从事脑力劳动的人，食用核桃仁可补脑健脑。

　　核桃是老幼皆宜的滋补强身植物，不过，吃核桃也有所忌，感冒发烧、胃肠炎、咽喉炎、口干舌燥、烦躁不安者，不宜食用。另外，核桃不宜与浓茶同食用。