中医认为：“大蒜味辛，性温，入药能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，下气暖中，消谷化肉，杀毒虫”，有“内服治瘟疫，外用散痛肿”之功。现代医学也证明大蒜含有以下营养成分：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜中含有一种蒜素，通常以蒜素原的形式存在，在蒜素原酶的作用下，分解为蒜素，发挥其抗菌作用。所以大蒜对痢疾杆菌有较好的抗茵作用，并对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌也有抗菌作用。生用大蒜时抗菌力强于熟用，紫色蒜的抗菌力优于白色蒜。
      现在四川灾区卫生条件较差，许多药品短缺，而大蒜常见又便宜，有医学家把它比作“土里长的青霉素”，如果灾区同胞们能找到大蒜的话，一定要好好利用起来。最好的办法是把蒜瓣切成几瓣，在空气中放置十分钟，让蒜素充分产生出来后生吃，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，特别是对大灾之后可能出现的腹泻痢疾、伤寒、流感有很好的疗效。这里推荐一款增强抗病能力的保健大蒜粥：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。
      大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
      很多人不愿意吃大蒜，因为生食后有特殊的蒜臭味，这时候可以吃一些蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去，比如喝牛奶，嚼一些花生、核桃或杏仁。现在灾区物资紧缺，没有这些去口气的食物，我想说的是，吃大蒜臭就臭点吧，现在身体健康最重要。
PS：灾难总会过去！天佑中华！