高丽参最开始指的就是朝鲜人参，现在多指韩国人参。由于宣传推广力度大，一度高丽参被认为是世界上最优质的普通人参（当然不是与中国山参相比较）实际上高丽参，与中国人参没有本质上的区别，而中国集安人参品质甚至要优于高丽参。高丽参主根多有两根分支，这是由于栽培方法造成的，并不是因为品种特殊，中国集安人参中的边条人参，就可达到此标准，高丽参原产于朝鲜半岛的深山老林之中，对土壤和气候的要求比较高，生长环境优适，与中国集安相同。完全符合标准的高丽人参生长期在六年以上。

  高丽参参体粗壮、边缘整齐、质坚且硬、表面有顺纹、支根多弯曲交叉、红参呈棕红色、白参呈黄白色、稍有香气，味甘微酸。高丽参功能调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷，行气活血。

  高丽参加工工艺同中国人参加工方法相同，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。主要有：高丽红参、高丽白参、高丽野山参三种。高丽红参通常分为天、地、良、切、尾五个品级；高丽白参分为直参、半曲参、曲参、尾参、糖参等产品。