集安人参历史文化悠久，一度被誉为新开河人参的故乡，由于集安出产的人参，形体优美，人参皂甙含量高，所以集安人参又被称为“贵族人参”在巴黎博览会上获得金奖后，被有消费传统的韩国人认可，目前集安人参，大量出口韩国，国内市场少见。

   集安市是吉林省之小江南，长白山脉老岭织布全境，气候温和，雨量充沛，土壤肥活，无霜期长，栽参历史悠久，方法独特，是驰名中外的新开河人参的发源地。此参体长、形美、状如鞭条，因之被誉为“边条参”已久。所谓边条参，并非参之品种，而是人们对我部开体具有芦长、体长、腿长、皮老、纹深等特征的“二马牙”、“竹节芦”、“线芦”、“草芦”、“圆膀圆芦”之统称。在传线的人参集散地的营口、天津、上海等地享有盛名，赞呼“新开河参”，赢得良好信誉。
  
  新中国成立后，党和政府非常重视，鼓励发民人参业，建立了相应的管理体制和科研机构，政革了传统的栽培方法和加工工艺，逐步使人参生产做到了科学化栽培，多层次规范化精加工，达到高质量发展水平 。20世纪80年代初，人参被全面利用，从根扩展到茎、叶、花、果，从单一成品参，进入滋补、药用、加工和食品、饮料等加工系列。部分制品飘洋过海，名扬于世。品种之优良，复盖地域之广，是国际和中国吉林人参史上的佼佼者，使历代营参者望尘莫及。
    
  集安市是新开河参的故乡，参园多，产量高，支头在，质量好。早在17世纪60年代（1662年）康熙元年之前就已问世。对人参的开发利用至今已有320年的历史。相传在很早以前，集安市新开河上游（今台上乡东升村）有户王家老俩口，老翁年逾古稀，老媪已过花甲，住在西葫芦沟，膝下无子，相依为命，垦田度日。一年初秋，老媪上山采集野果，走出很远，在深山密林一棵高大树下杂草丛中，忽然发现一支开得分外绮丽妖艳的小红花，使要非常喜爱，她叫不出花的名字，就顺手摘下手在脑后发鬓上。回到家中，被老翁发现，惊喜狂叫：“这是参花！”老媪惊疑地反问：“你不是说参花是浅黄绿色？这支小花是红色的，能是吗？”老翁指着采来的参花说：“这支参花是打籽变红了。”于是老媪带老翁循原路寻找，终因树林茂密，难寻原处西归。后来，老翁用这支参籽，播于住处的山坡林荫里精心培育，一再繁衍，相互传引，推广开来，继而在新开河流域上游（今之东升、东明、荒崴于、兴安等地）出现新的家园，此即集安新开河参的起源。