泡酒料往往要用到人参，泡酒究竟使用什么人参好，始终是一个总被提及的一个话题，经多方查阅资料，试验表明，泡酒最好选用，刚出土，未经任何加工的6年以上人参为好。如果没有条件，可以选择6年以上的白生晒参，同等年限生长，以大为好。

  为什么不能用保鲜人参？由于人参的有效成分溶解于醇类，而保鲜人参，的加工方法就是使用乙醇和维C，其营养成分绝大部分已经被析出，而且保鲜人参在加工的过程中需要用硫磺熏制，所以最好不要使用保鲜人参。