野菜，即野生的蔬菜，也就是生于山野，没有经过人为栽培的野生可食植物。

         德信责农场的林下参地，在春季人参出土前，是山野菜的乐园。放眼望去，一片片全都是绿油油的野菜，非常诱人。野菜生于纯净山林，吸取天地之精华，没有化肥农药，鲜嫩味美，营养丰富。很多种类的野菜同时又是可以入药的药草，解毒、排毒、抗癌，比如刺嫩芽，就是世界上最强的抗癌食品。

         野菜作为“山珍海味”中的山珍之一，是现代人不可多得的美味佳肴和保健蔬菜。

山蕨菜

山茄子（是不是和茄子秧一模一样？）

山黄瓜
（不是长的像黄瓜，而是生吃的味道和黄瓜一模一样，茎叶都很嫩）

毛菠菜(和菠菜长的一模一样，除了那身白毛）

四叶菜（茎上叶子对生，四叶一组，截断的茎叶冒甜甜的白浆）

这就是著名的抗癌神品——刺嫩芽了！

林下参地由于种参清除了小灌木丛，成为适合生长野菜的天堂