蜂蜜抗肿瘤的机理，归纳起来主要是：  

  (1)有的肿瘤是由于激素分泌过多所致j如乳腺癌是因为雌性激素分泌过多，前列腺癌是由于睾丸酮分泌过多。而蜂蜜则是控制激素的保健药品，它可以控制上述两种激素使其分泌正常。同时它有控制癌细胞繁殖的作用，在培养癌细胞的试管中，若加入蜂蜜，则会抑制癌细胞的生长。  

  (2)蜂蜜能保护细胞DNA的遗传物质，使其不受细菌、病毒或自由基的损伤。若血液中有足够的蜂蜜成分，则正常细胞不会变成癌细胞。    

   (3)免疫系统是防癌的重要防线。当癌细胞侵入时，T细胞能识别癌细胞，告知B细胞产生杀伤癌细胞的抗体，并召集巨噬细胞吞噬癌细胞。而蜂蜜有加强免疫系统的作用。  

  (4)一般认为，癌细胞的形成有两个阶段，起初阶段是指有些致癌因素如黄曲霉素或亚硝胺进人人体内后，使细胞内的DNA活化，变成潜伏的癌细胞。这些潜伏的癌细胞经过促癌因素如精神紧张、化学毒品、高脂肪膳食、营养不良等的作用，突变成活的癌细胞。而蜂蜜则可减轻人的精神紧张，增加营养、解毒，因而可防癌。  

   (5)人体的能量主要是在细胞内由糖和脂肪氧化后，再合成三磷酸腺苷(ATP，高含能物质)供给的。当人体健康状况恶化后，合成ATP的能力降低，便会发生氧的过剩，导致自由基的产生。自由基是致癌的罪魁祸首。蜂蜜能清除自由基，因而能防癌。  

  (6)蜂蜜中含有抗肿瘤的有效物质，如咖啡酸、维生素(B2、B6、B12、E、C、叶酸)、微量元素(硒、铁、钼、铜、锰)和活性酶等均有抗癌作用。