山胡萝卜又称白蟒肉、山地瓜、羊乳，辽宁人称它为狗头参、萝卜、其他地方也有称它为四叶参、乳头参、乳薯、奶参、奶浆萝卜、山海螺、轮叶党参、大头参、奶树、乳夫人等，名称甚多，是长白山区珍贵的   山野菜和中药材。

1.生态学特性
　　山胡萝卜是攀缘植物，属桔梗科，多年生茎缠绕，在北纬50度以南4月下旬-5月上旬萌动出土，霜后进入休眠期，9-10月萌动新芽胞，也是一种流蜜量很好的蜜源泉植物，它喜生长在海拔300-900米的山林、灌木林中。株高2-3米，根体肉有白色乳汁，主根圆锥形，长30-40厘米，粗1.5-6厘米，成株重100-500克，主茎生少数短分枝，4枚叶轮生。7月中下旬开钟状花，9月中旬后果成熟，每棵结果100-200朵，种子浅褐色，有膜质翅，干品重1.5克。4月下旬—5月上旬萌动出土，霜后进入休眠期。

   山胡萝卜不是山地野生的胡萝卜，外观上有些像野生胡萝卜，但粗糙有更多的横皱纹；口感松脆，呈淡黄白色，有多个裂隙。是韩国人最偏爱的野生食品之一。

2.功用

   人参可以抗疲劳却不养血，当归可以”补血”但对中枢神经系统有轻度抑制作用，不能迅速消除疲劳。但山胡萝卜既可养血又能抗疲劳。在天然补品当中，补血滋阴、益气强阳，集二者于一身之物较罕见。山胡萝卜含有碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养成分，它的功效物质主要是皂甙。将山胡萝卜煎汁让家兔喝，可使其红细胞和血红蛋白明显增加，这种养血作用是参类所不具备的。用山胡萝卜煎液喂小鼠，仅喂一次当时就能发挥消除小鼠游泳产生疲劳的作用。动物实验还发现，山胡萝卜煎剂有助于肝糖原和肌糖原的合成与利用，兴奋呼吸运动，降低血压，对抗肾上腺素的升血压作用，还对一些细菌、病毒有抑制作用。

   中医把人胎盘叫作"紫河车"，古代《采药志》称山胡萝卜为"白河车"，对它的养血、强身等滋补作用早有肯定。目前，食品、饮料、医药、保健品界的人士都在致力于对天然补品新资源的开发。山胡萝卜应该说具有这种属性。

   目前，有许多人处于接近贫血的"亚健康状态"，向他们提供以山胡萝卜食品堪称"善举解厄"造福苍生。

3.用法

   山胡萝卜与众多的天然补品一样，所含的功能成分不外乎两大类：其一是一般成分：多种维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等；其二是特殊成分，如皂甙、生物碱、酶、酮类等。

   由于山胡萝卜有养血和抗疲劳作用，建议人们在当地山坡、河岸等处寻找此物煎水饮用以强身。用100-120克煎500-700毫升水，在其中酌加几块生姜、几枚红枣、一些红糖或饴糖，将是香甜微辣略带苦味的自然补品。