中药界称鲜参为鲜品。林下所采掘野山参，抹去浮泥，不能过水刷洗，让它略带些泥土气息。一经过水，不好保存易腐。然后用鲜苔藓铺垫，外用红松树皮，或者桦树皮包裹，保潮保鲜。

在常温下保存1到2周不坏，若放置冷藏柜，则可保鲜三、五个月。

鲜品药性稍偏凉，大补元气，滋阴生津，适宜于一切因为元气虚损而致体虚疾患，也可以用于保健，韩国人吃参与我们有所不同，很原始，不要干货，反出高价专要鲜品，待洗刷干净后咀嚼而食。

鲜品原支原形，原支原味，人参中活性成分几乎没有损失，强身健体效果尤佳。

缺点:万一保鲜不当，损失大，本地顾客一时也不习惯。