山参鉴别对山参使用者来说尤为重要，因为国家鉴别机构的权威性，已经不能让消费者信服，判别山参优劣是门学问，严格来说，如果想成为专家，研究山参，可以算是一个学科，这篇文章只是对山参鉴别做个简单的介绍，因为想成为专家，要靠不断的经验积累。
1、根 茎

野山参的疗效咱就不说了，估计国内消费者是很难或者根本见不到了，山参的神奇疗效：山参的抗癌作用与其含有多种矿物质和微量元素有关，特别是山参中镁的含量要比其他中药材高3倍以上。镁能激活人体中的许多酶，特别是脱氧镁酸酶能催化几十种生物化学反应。动物机体要是缺乏镁，产生的抗体就会减少，淋巴细胞的活动能力就会大大减弱，并会导致染色体畸形，从而诱发癌症。对手术后的病人，服用山参治疗效果十分理想。

山参还对高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用，可以减轻各种症状。 山参对不正常的血压具有调整作用，或认为不同的剂量可以出现不同的作用；慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者服用山参，可见胃纳增加，症状减少或消失，食欲增加，大便正常；对于急性传染病肝炎，在一定的治疗条件下服用山参，对防止转变成慢性肝炎有一定的作用；山参有增强性腺机能的作用，对麻痹型，早泄型阳痿有显著疗效，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有一定的治疗效果。

山参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用，能改善糖尿病人病症，使轻型糖尿病患者尿糖减少，停药后仍可维持两周以上。中等度糖尿病人服用后，虽然降低血糖不明显，但全身状况有所改善如口渴感、虚弱等症状消失或减轻，可减少胰岛素的作用，与其他药物合用还可治疗多种疾病。

山参对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力，减少疲劳，对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用，能使病人体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状。

  野山参科学的分类，只能从产地来分，所谓的移山参，趴货，池底子都不能称为山参，本文将野山参的分类写出来，以便在朋友们选择山参的时候注意辨别。

  ◆野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，在我国已经有几千年的历史。由于自然环境的变迁和人类不断的采挖，目前野山参已经越来越少，所以野山参是珍贵难得的绿色天然补品，我国吉林长白山生长的天然野山参更为山参中

铁线纹是野山参的典型特征之一，芦茎几十年的收缩挤压，才能有此健老额纹，也是生长在原生地，一直不曾移动过野山参的特征。这种特征生长过程中很难伪造，曾经有人试过，趴货移栽时，把主根膀头绕上头发、棉线、塑料线，几年后扒开土查看，肥胖的主根果然勒出螺旋线条，但不是自然皱褶的铁线纹，而是机械工整死板的凹沟，蒙骗不了

按照现行的有关规定，全国范围内有十几个山参检验单位，但事实上在全国范围内真正的人参专家只有区区十几个，而这些专家大部分都是学校的教授，不可能介入到日常的人参检验活动中去。所以，对市场上出现的各种各样的人参标签，消费者要有一个正确的认识，不能盲目

  “南看芦头，北看须”，从这句民谚俗语可看出南方人早已“误入歧途”，被人蒙骗，至今许多人还把它奉为真经，错误的信息由师傅授给徒弟代代相传，害误不浅。

  东北人之间做生意，转手交易十分重视体态的检验，皮色、光泽的直觉观照。感觉不好，不看不检不谈，说声看不中，一走了之；感觉好，才拿起来左看右看，仔细鉴赏，迷恋忘返。鉴定野山参真伪的技术关键是先感悟和体验其灵动，再鉴赏须条的飞扬，芦头、艼帽仅作

   中医诊断以阴阳为总纲，统帅阴阳、寒热、表里、虚实八纲。

  野山参检验，芦、艼、体、腿、皮、纹、须、点，应以体为

野山参地下茎(芦头)的生长，在理论上很简单，每年生一个芦很有规律。

  查验普通园参芦头，生长五、六年的人参确实有五、六个芦头。数野山参的芦头就比较困难。顶端是马牙芦，基本上清晰可数，问题不大；中段为堆花芦，芦碗疙疙瘩瘩、层层叠压分辨不清，只能数大概，而且有伤残憋芦多次，每次受伤憋在土层几年不出。这“几年”是个变数，有可能只憋一、二年出土，也有可能三、四年才出土，玄乎。

  老放山的把头则将伤残的堆花芦碗数乘以2，就是堆花芦的年限，圆芦光滑没有芦碗，能拔出圆芦成为野山参估算需30年以上。艼变成主根，拔出圆芦，至少50年。最后把马牙芦+堆花芦+圆芦，其总数就是以芦头为依据的大约年限，“大约”的误差率允许在10年之内。估算宁可低估，增强可信度，不可信口雌黄，哗众取宠，应将诚信放在第一位！

   判别山参优劣的重要标准之一：以老为贵。

  商家做生意往往有噱头，随意制造卖点，糊弄客人，他们的说法背离科学性，与专家的说法大相径庭，大参登报即是例证，夸奖罕见之大，寿命吹成二三百年之长。东北从事野山参行业的人，一直遵循着古训“以老为贵”，即不以重量轻重、体积大小为判断品质标准，而以年老者视为珍贵，中药材的内在药用成分许多是机体的衍生物，环境越恶劣，应激反应的衍生物排泄越多；年限越长，药用分泌物积累得越多。

野山参是由种子自然落地或被鸟兽吞食后排出体外，在山林中自然发芽生长，在整个生长过程中没有人为因素，既不移动，又不经任何管理，长期自然生长而成。纯野山参主要分布于我国长白山原始森林和大小兴安岭森林中，由于山参疗效好，价格昂贵，受利益驱动滥采滥挖十分严重，现已处濒危状态。据研究证明虽然纯野山参

关于山参，在东北有数不清的传说，而见山参系红绳，无疑是众多传说中最神奇的一个。东北民谣：关东山，三宗宝，人参、貂皮、乌拉草。
    “放山”历史久远，至清代而极盛。在特定的历史年代、特殊的地理环境和特殊的生活条件下，产生了特殊的山规、习俗和放山人一整套的信仰、禁忌

野人参鉴别特征归纳为歌诀如下：
    
    典型山参五形方，芦芋体须并横纹。

    三节参芦岁久远，马牙堆花圆芦存。

    芦上长有枣核芋，真货有此不定根。

中国国家标准之一——野山参分等质量

来源:万方数据库


中华人民共和国国家标准

G s/T 18765一2002

野山参分等质量

上海一个同学父亲病了，托我给寄5根山参，并再三叮嘱，把食用方法写给他，如下：

栽培人参的服用方法很多，而野山参价昂，凡需高温煎熬蒸炖烹饪的方法都不适宜，会使药用成分气化而逃逸，会使有效成分遇高温裂解而变质，所以常用的蒸炖参汤、煮粥药膳只适用于栽培人参，而不适于野山人参。

人参作为滋补泡酒一般选用，天麻，五味子，鹿茸为配方，药效很显著，但是要坚持７天以上方能见效，尤其是对中老年人身体特别有好处。

白酒本身就是一味很好的中药，具有散滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功能，可在辨证后，配以其它中药饮用，“酒渍”，以酒为使，引导者诸药迅速奏效。  

　　由于野山参的生态环境，使其形成了明显区别于栽培人参的植物外观特征。生态环境包括森林小气候，土壤特性，坡向和坡度，森林郁闭度和伴生植物，以及毫不移动的

人参为神草，古人避其讳，又称土精，玉精，久微，人衙，鬼盖，海腴，草还丹，金井玉阑等，极信其通生死，达幽冥，竞长生的神奇功效。

历代文人墨客亦盛赞人参之神，其中最为著名的有宋•苏轼《小圃人参》，清•杨宾《柳边纪略•参》，以及清•乾隆皇帝御制《人参》诗。

小的时候太爷爷总给我讲，我的奶奶，是他挖了好大一棵野山参换回来的，当时的感觉很好笑，不过在他那个年代，挖到一棵好山参的确可以解决很多困难，野山参的采挖，要讲究方法，现如今流传了上千年，依然没有改变，放山的老把头，在放到好货时，往往要买头猪来祭山，祭山的方法是，买来一头猪，把猪头，尾巴，蹄子，祭奉给山神，肉可以留下来吃掉。据说如果不祭山，  那么从此后，将再也找不到大货，很灵验的。

（括号内为本人纠正错误）
据记载，我国食用人参历史已达4000年之久，但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参，人参加工产品已成为人参市场的主导产品。
（实际上是真正的野山参每年会下山50公斤左右，但是大多出口韩国及香港地区，现在取而代之的是林下山参，只要30年以上的林下山参其药用价值已接近山参。）

　　自远古代时起，我们的祖先将出产在辽东吉林的山参视作珍品、灵草、仙草，所以很早以前，中国山参就成为皇室的贡品。因为山参的神奇功效，伪造山参泛滥的问题也随之而来。伪造劣质山参在市场中流通不仅损坏了中国山参的名誉，更使消费者的利益受到严重的侵害。为维护中国山参的声誉保护消费者的利益，德信责农场取消了代理环节，直接销往大型药店。在保证产品至真的同时，采用科学加工方法，逐渐得到消费者认可。“德 信 责”顾名思义即“品质 诚信 责任”，意味着品质得到诚信保证。会为消费者的利益担负责任。
　　德信责农场人参的生产，从土壤的选择到栽培每一个过程都十分慎重。不仅要测试土质条件，选择最适宜人参生长的栽培地，一般选择林地，杂草地，这样既不用消毒，又保证了有机肥料从充足，适合人参生长；这样与韩国栽培人参有本质区别，韩国全部用田地栽参，土壤需要多次消毒处理，消毒的过程中，会残留很多化学物质。由于农场人参选择山地，所以周围环境无污染，为人参种植营造最合适的环境条件。此外，掌控从播种到收获的适当时机、预防病虫害和自然灾害的管理工作等，这些均为人参品质管理工作重要环节。所以说，德信责农场人参是从培育环节开始的，而集安人参，全部采用这种管理方法，所以说中国人参，要优于高丽人参，中国才是人参宗主国。
　　德信责农场人参，历来被人称为集安人参之最，近年无论是山参，园参，其品质均为上乘，尤其得到韩国、台湾人的青睐。韩国已成为我农场人参的最大消费群体。
　　德信责农场始终会秉持“品质 诚信 责任”宗旨，为中国人参之声誉负责，为消费者提供自然、健康的保健品!

　　人参是五加科多年生草本植物，有纺形或圆柱形的肉质根，根茎很短，多不明显。掌状复叶，轮生。初夏开花，花小，淡黄绿色，伞形花序单个顶生。果实扁球形，红色。《盛京通志》说：“凡初夏得者日芽参，花时得者

用苔藓(5个苔藓种的混合，包括美喙藓、钝叶小鼠尾藓、卵叶青藓)、进行保鲜，在0～4℃条件下保鲜贮藏160天，人参的主根，侧根和芽苞的颜色正常、新鲜、饱满，苔藓青绿，人参气味正常，保鲜率高达97．87％。鲜人参的含水率及总皂甙、总糖和还原糖的含量、淀粉酶总活性，处理前后均相近。贮藏210天后，人参仍具有较强的生命力。将经苔藓处理的人参栽入花盆中，15株全部开花结果，长势良好。如下图是一根价值数万的纯野生山参

野山参分等质量

表 1
级别 质量/克
一级 ≥100
二级